Ibeas de Juarros
A orillas del rÃo Arlanzón, se encuentra en un enclave excepcional por su proximidad a la capital burgalesa, paso del Camino de Santiago y la cercanÃa de los yacimientos de la Sierra de Atapuerca. Ibeas de Juarros recibe centenares de visitantes, que atraÃdos por el avance sobre los descubrimientos del origen del hombre, pasean por nuestra comarca maravillados de su riqueza paisajÃstica y de su entorno natural.
Patrimonio de la Humanidad desde 1997, los Yacimientos de la Sierra de Atapuerca están considerados como los más importantes del mundo para comprenderla evolución humana. En Ibeas, el Aula Emiliano Aguirre, paleontólogo y primer director de las excavaciones de Atapuerca, contiene una exposición permanente de materiales gráficos, textos,originales y reproducciones de útiles de piedra y huesos de los yacimientos. En Ibeas se encuentra tambien la sede de la Fundacion Atapuerca.
El Camino de Santiago pasa por Ibeas de Juarros siguiendo el trazado de la N-120 que desde Villafranca Montes de Oca, nos llevará hasta Villamórico, Zalduendo e Ibeas de Juarros. El Camino Real Francés es el más transitado de cuantos conducen a Santiago. A lo largo del año son miles los peregrinos que pasan por Ibeas de Juarros.
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En cuanto a la gastronomÃa destacan las famosas alubias rojas de Ibeas. En la zona de la ribera alta del rÃo Arlanzón tiene lugar a lo largo de la historia el artesanal y cuidadoso cultivo de la alubia roja. Con las alubias rojas se cocina la olla podrida, plato tÃpico burgalés con alubias y productos derivados de la matanza (oreja, morro,tocino, pata, costilla, morcilla, chorizo y relleno). La olla podrida, podrida en el sentido del poder,llamada originalmente “olla poderida†(que significa olla de los poderosos), o bien refiriéndosea los ingredientes poderosos que lleva o porque sólo los pudientes podÃan acercarse a este plato.
